令和3年4月23日(金)の給食

今日の献立は，ご飯，鶏肉のトマト塩麹焼き，すき昆布のピリ辛煮，サツマイモと葱の味噌汁でした。

サツマイモと葱の味噌汁には，サツマイモ，大根，小牛田産の葱，若布，高野豆腐が入っていました。
味は，鰹の削り節と味噌で調えてくれたそうです。
汁をいただくと，鰹の出汁と若布の出汁を感じます。
おいしい汁でした。
サツマイモは，柔らかくて甘かったです。
葱は，汁をぴりっと引き締めます。
高野豆腐は煮汁を吸ってジューシーでした。
大根も煮汁を吸って柔らかくなっていました。
おいしい味噌汁でした。

すき昆布のピリ辛煮は，小牛田小学校の子どもたちの人気メニューです。
昆布，白滝，豚挽肉，赤ピーマン，緑豆もやしが入っていました。
味は，ごま油，三温糖，大蒜，濃口醤油，豆板醤で調えてくれたそうです。
ほのかな辛さでした。
昆布の旨みが挽肉やもやしから感じられます。
人気の訳が分かります。
ご飯が進みました。

鶏肉のトマト塩麹焼きは，若鶏のもも肉が2切れでした。
今日は，調理場初の試みをしたそうです。
米麹と塩，トマトとコンソメを始めに混ぜて，鶏肉を漬け込み，それから焼いたそうです。
その効果でしょうか，箸で持っただけで柔らかさが分かります。
弾力のある柔らかい身でした。
トマトがしみ込んで，鶏肉自体が赤くなっています。
食欲をそそります。
麹が効いてまろやかな味に仕上がっていました。
おいしいトマト塩麹焼きでした。

今日も美味しい給食，ごちそうさまでした。