令和4年2月16日(水)の給食

今日の献立は，ご飯，鶏ささみのレモンソース，花野菜のおかか和え，三平汁，牛乳でした。

三平汁には，白鮭，干し椎茸，ニンジン，大根，ジャガイモ，白菜，糸コンニャク，木綿豆腐，ネギ，牛蒡，ブナシメジが入っていました。
なんと11品目です。
味は，酒粕，清酒，塩，鰹だし，米味噌で調えてくれました。
鮭の入った酒粕汁です。
懐かしい味です。
子供の頃の酒粕汁は，もっと酒粕が濃くて酸っぱさを感じる味でしたが，今日の酒粕汁は，上品な味わいです。
鮭も酒粕汁をすって味に深みが出ています。
旬の野菜達もおいしいです。
具だくさんで食べ応えのある三平汁でした。

花野菜のおかか和えには，ブロッコリー，カリフラワー，ニンジン，タマネギが入っていました。
味は，オリーブオイル，削り節，薄口醤油，濃口醤油で調えてくれたそうです。
おかかが醤油を吸って，野菜達に貼り付いています。
いい塩加減です。
口に入れる度に鰹節の旨みと野菜の味が感じられます。
特にタマネギがおいしかったです。
前も書いたと思いますが，給食で生野菜を出すことはできません。
タマネギもゆでてありますが，そのゆで加減が絶妙です。
香り良し，歯触り良し，そして辛み無しです。
タマネギの風味と甘さが醤油を吸った鰹節と合います。
見た目もきれいで，味もいい花野菜のおかか和えでした。

鶏ささみのレモンソースは，若鶏の胸肉を学校で揚げて，味をつけてくれました。
片栗粉をまぶして，大豆油で揚げてくれたそうです。
レモンソースは，みりん，濃口醤油，三温糖，レモンで作ってくれたそうです。
レモンソースの塩梅がとってもよくて，売り出したら売れると思います。
栄養士さんに話したら笑っていました。
ささみは，しっとりと柔らかく揚がっていました。
おいしい鶏ささみのレモンソースでした。
ご飯が進みました。

今日もおいしい給食，ごちそうさまでした。