令和３年６月３０日（水）の給食

今日の献立は，ごはん，サンマの甘酢掛け，スキ昆布のピリ辛煮，豆腐と青梗菜の味噌汁，牛乳です。

豆腐と青梗菜の味噌汁には，木綿豆腐，玉ねぎ，青梗菜が入っていました。
味は，鰹だしと米味噌で調えてくれたそうです。
汁は，甘く旨味が広がります。
こんなに具材が少なくて，何からこんな甘さが出るんでしょう。
栄養士さんに聞いてみました。
「味噌もおいしい味噌ですけど，やっぱりユックリ煮ですかね。」
強火にしないで，熱を加えるのだそうです。
強火にすると野菜の組織が壊れるし，野菜の旨味も出なくなるとのことでした。
なるほどねぇ。
加熱の仕方もあるんですね。
今日もおいしい味噌汁でした。

スキ昆布のピリ辛煮には，昆布，ニンジン，ごま油，豚肩肉，青ピーマン，葱が入っていました。
味は，大蒜，三温糖，濃口醤油，豆板醤で調えてくれたそうです。
小牛田小学校の子供に人気のスキ昆布のピリ辛煮ですが，今日は，豚肩肉の千切りも入っています。
ほのかな辛さが，ごはんに合います。
お肉も入っているし，今日はいつもより残量が少なくなることでしょう。
おいしかったです。

サンマの甘酢掛けは，サンマの唐揚げに甘酢がかかっています。
今日の甘酢は，みりん，しょうゆ，三温糖にレモンです。
ちょっと酸味の効いた甘酢が，さわやかです。
給食室では，生魚を処理できない規則があるので，業者に処理してもらって，給食室で揚げました。
今日のサンマは，大船渡産です。
唐揚げと甘酢，合いますねぇ。
ごはんが次々なくなります。
おいしい甘酢掛けでした。

今日もおいしい給食，ごちそうさまでした。