令和3年10月18日(月)の給食

今日の献立は，ご飯，麻婆豆腐，切り干し大根の中華和え，チキンスープ，牛乳でした。

チキンスープには，ほうれん草，ブナシメジ，にんじん，チキン水煮が入っていました。
味は，中華出汁と醤油で調えてくれたそうです。
ほうれん草やブナシメジの食感がいいです。
チキン水煮からもおいしい出汁が出ています。
汁を含んだチキン水煮は，口に入ると「当たり!」と思えるおいしさでした。
おいしいチキンスープでした。

麻婆豆腐には，木綿豆腐，豚挽肉，干し椎茸，にんじん，タケノコ，小牛田産のネギが入っていました。
味は，ショウガ，豆板醤，ごま油，中華だし，純米酒，三温糖，米味噌で調えてくれたそうです。
出来合の調味料を一切使わない，手作りの麻婆豆腐は，味噌の香りと味がよかったです。
いつもの味噌で使っている味噌で作ってくれたそうです。
豆腐のおいしさが引き出されている味付けです。
干し椎茸の旨みも効いています。
量は少ないのですが，小牛田産のネギもしっかり存在感があります。
ご飯が進む麻婆豆腐でした。
ちなみに汁無しの訳は，汁を多くすると塩分量が多くなって，他の献立に塩分を使えなくなるからなのだそうです。
一食の中での塩分も決まった中での調理です。
制約の中での調理です。
工夫と配慮に感謝します。

切り干し大根の中華和えには，切り干し大根，にんじん，炒り卵，ごまが入っていました。
味は，三温糖，薄口醤油，穀物酢，ごま油で調えてくれたそうです。
いつもの切り干し大根とは，ちょっと食感が違います。
炒り卵効果でしょうか，ふわっとした食感です。
おいしかったです。

今日もおいしい給食，ごちそうさまでした。